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トンネル熟成

トンネル熟成

ワインを熟成させるように唐津のトンネルが造るまろやかさ

私は、百貨店勤務時代に、お客様へ“本物”を届ける喜びを知りました。その後食肉加工品メーカーに身を置き、本当に安全で安心で美味しい、自分が納得できるものを自分でつくりたいと思うようになりました。その想いで素材にこだわり、合成保存料を使わない美味しいハム・ソーセージづくりを目指して「唐津くん煙工房」を立ち上げ、そして出会ったのが幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」です。ヨーロッパでは、伝統的なワインやチーズの熟成に天然の洞窟が使われます。「唐津くん煙工房」の全製品は、このトンネルで、ゆっくりじっくり熟成されます。噛み締めるほどにまろやかな旨さが生きるトンネル熟成の自慢の逸品を、ぜひご賞味ください。

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