カマンベールチーズと同系統種の
白カビで熟成させた、希少なサラミ
独特の香りと、まろやかで芳醇なあじわいが特徴です。

• 粉雪のようにきめ細やかな白カビ
  

  サラミがまとう白カビは、カマンベールチーズと同系統種。唐津くん煙工房の粉雪サラミは、きめ細かな白カビがしっかりとついていて、味わいが濃厚なのが特徴です。
  ヨーロッパでは古くから食す文化がありますが、日本では希少な生サラミ。生きものである白カビを、職人技で丁寧に取り扱っています。

• 白カビについて
  

  粉雪サラミの白カビはペニシリューム系の白菌で、クローミエ、ブリー、カマンベール・チーズなどと同系統種。そのまま食しても害はありません。
  保護菌として働き、他の雑菌を寄せ付けず腐敗を防止するのが特徴です。

• 白カビをつけたままお召し上がりください
  

  白カビの力で熟成した生サラミは、タンパク質・脂肪分が分解され、独特の香りとトロッとまろやかな味わいが特徴です。口の中で醸し出すコクのある熟成味はえもいわれぬ未知の味覚を教えてくれるでしょう。
  薄くスライスしてそのままお召し上がりいただけます。赤ワインとの相性は抜群。ルッコラとともに食べると豊かな香りがマッチします。