乾塩仕込み生ハムコッパ

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乾塩仕込み生ハムコッパ

こだわりの素材を丁寧に塩漬けし、
半年以上ゆっくりとトンネルで熟成することで
まろやかな味わいに仕上げました。ぜひ一度ご賞味ください。

目指したのは、素材の旨みを生かしたスペインの本格生ハム

生ハムの熟成

日本で一般的に流通している国産生ハムの多くは調味料や合成添加物が使用されています。また、高温多湿な日本の環境では、生ハムの長期熟成は難しく本格的な国産生ハムはごくわずかしかありません。

一方、山のハムという意味を持つスペインの生ハム「ハモン・セラーノ」は、塩のみで味付けし、7カ月~16カ月熟成させています。

唐津くん煙工房の生ハムは、余計な調味料や化学合成の添加物を使用せず、
素材の旨みを引き出すスペインの製法を目指しました。さらに「トンネル熟成」が半年以上の長期熟成を可能とさせました。

塩味のきいたねっとりとした食感

生ハム

唐津くん煙工房の生ハムは、スペインの「ハモン・セラーノ」のように皮をはいだ状態で塩漬けするため、皮つきのまま塩漬けするイタリアの生ハム「プロシュート」よりも塩分が強く、オードブルやサラダ、お酒のおつまみに最適です。

また、肩ロース肉を使用しているため、一般的なモモ肉の生ハムとは違い、噛めば噛むほどにねっとりした脂の旨みを感じることができます。

こだわりの旨さを届ける2つのブランド豚

生ハム

和豚(わとん)もちぶた【佐賀県・大分県産】

つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴。
脂身がとてもさっぱりしていて甘みがあります。

芳寿豚(ほうじゅぶた)【長崎県産】

特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF農場で育った豚です。
身のしまりが良く、ジューシーな肉質は、繊細な生ハムに最適です。

美味しいハムづくりに欠かせない塩

デボラの塩

唐津くん煙工房が使用する塩は、500万年前より、
西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光で
ゆっくりと凝縮された「デボラ塩湖」。

「デボラ塩湖」は別名“古代の塩”と呼ばれており、
自然の力だけで製造され、年に一度だけ収穫される
貴重な塩です。

ニガリなどの添加物も一切含まず、まろやかな味わいが特徴。
素材の旨みを最大限に引き出します。

乾塩仕込み生ハムコッパ

R-49
  • 冷蔵便
540円(税込)

【2017DLG品質競技会 金賞受賞】

賞味期限
18日[冷蔵]
内容量
30g
アレルギー
原材料名
豚肩ロース肉(九州産)、食塩、香辛料、酵母エキス、発色剤(野菜エキス)

  • ご用途:

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